Gratinirani njoki s šampinjoni, slanino in češnjevim paradižnikom

Šampinjone sem oprala in jih narezala na pol centimetra debele kose. Češnjev paradižnik sem oprala in ga narezala na polovice. V večji ponvi sem segrela 2 žlici oljčnega olja, ter dodala žličko timijana, ki sem ga malce prepražila, da je v olje spustil svojo aromo. Dodala sem česen, ki sem ga pred tem olupila in na drobno sesekljala. Ko je česen zadišal, sem dodala šampinjone, ter jih pražila 5 minut. Med tem sem v drugo ponev stresla slanino, narezano na pol centimetra široke in 1,5 centimetra dolge trakove. Dala sem jih na hladno ponev in pazila, da so bili vsi trakovi v enem sloju. Nato sem vklopila štedilnik. Ko se je ponev pričela segrevati, sem dolila malo hladne vode, ter s tem dosegla, da je slanina spustila več svoje maščobe in se zaradi tega lepše zapekla. Ko je bila slanina zlato rjavo zapečena, sem jo dodala k šampinjonom. Dodala sem tudi češnjev paradižnik in vse skupaj popražila še za par minut. Dodala malo smetane za kuhanje, toliko, da so se vse sestavine med sabo povezale, nato pa še malce solila in poprala, ter dodala sesekljan peteršilj. Pri soli nisem pretiravala, saj je slanina jedi že dodala slanost. 

 

Skuhala sem njoke, ki sem jim odcedila vodo in jih dodala v omako, ter premešala. Vse skupaj sem stresla v ognjevarno posodo. Po vrhu sem naribala toliko sira, da sem prekrila vso površino. Sama sem uporabila Gavdo, lahko pa katerikoli drugi sir, ki se lepo topi. Pečico sem segrela na 190°C in pekla cca. 10 minut oziroma dokler se sir ni lepo stopil.