POTREBUJEMO (za dve osebi):
- 2 fileja piščančjih prsi
- 4 rezine pršuta
- 8 listov žajblja
- 1 brizg portovca *
- 1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
- 2 žlici masla
- 1 žlica olivnega olja
- sol
- sveže mlet črni poper
Piščančja fileja nežno potolčemo s kuhinjskim kladivom, da dobimo dva večja, tanka zrezka. Z obeh strani ju posolimo (s soljo ne pretiravamo, saj je pršut že slan) in popopramo. Na vsak zrezek položimo dve rezini pršuta, eno poleg druge, ter na vrh vsakega položimo še dva lista žajblja. Žajbelj in pršut pritrdimo na zrezek z dvema zobotrebcema.
V večji ponvi segrejemo žlico olivnega olja in dve žlici masla. Dodamo štiri vejice žajblja, in za 15 sekund popražimo, da zadiši. V ponev položimo piščančja zrezka tako, da bo stran s pršutom gledala navzgor in ju popečemo najprej na spodnji strani, nato pa zrezka obrnemo, dodamo limonin sok in portovec ter popečemo še na drugi strani. Zrezka med peko večkrat oblijemo z omako.
Odstranimo zobotrebce in postrežemo s praženimi njoki, testeninami ali pečenim krompirjem.
* portovec – portugalsko sladko vino, rubinaste barve. Odlično je kot aperitiv. V tej jedi ga lahko nadomestimo s špansko marsalo.
