Že nekaj časa me je mikalo, da bi sama pripravila domačo teriyaki omako, ki jo sicer imam skoraj vedno na razpolago v hladilniku, kupljeno seveda. Ampak, ker sem doma imela na voljo vse sestavine, sem se je tokrat lotila sama. Losos, v kombinaciji z domačo teriyaki omako, sezamom in malce mlade čebule, ki doda svežino, je res omamno dober.
DOMAČA TERIYAKI OMAKA
POTREBOVALA SEM:
- 120 ml sojine omake (light oz. svetle)
- 60 ml vode
- 1 žlica riževega kisa
- 2 žlički cvetličnega medu
- 1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
- 2 žlički naribanega česnovega stroka
- 2 žlički olupljenega in naribanega svežega ingverja
- 1 žlica in pol rjavega sladkorja
Vse sestavine sem zmešala v kozici in na zmerni temperaturi kuhala, dokler se sladkor ni razstopil. Kislost in sladkost omake lahko po vaših željah in okusu uravnavate z dodajanjem riževega kisa in limone ali medu in sladkorja.
Na cedilko sem namestila gazo in omako precedila, da sem izločila koščke česna in ingverja.
Omaka je tako pripravljena. V kolikor želite gostejšo omako oziroma glazuro, ji je potrebno dodati malce škroba in nekaj vode. Sama imam veliko raje to gostejšo različico, ki jo potem hranim v hladilniku, v zaprti steklenički, kjer ostane na razpolago nekaj časa. Tudi za lososa, pripravljenega po tem receptu, je potrebno pripraviti glazuro.
ZA TERIYAKI GLAZURO SEM POTREBOVALA:
- 1/2 žlice koruznega škroba
- 1 žlica vode
Zgoraj pripravljeno in precejano teriyaki omako sem v kozici ponovno zagrela na zmernem ognju in dodala koruzni škrob, ki sem ga pred tem v skledici dobro zmešala z žlico vode. Omako sem pripravila do rahlega vretja in med mešanjem kuhala, dokler se ni zgostila. Tako pripravljeno teriyaki glazuro sem prelila v stekleničko in pustila, da se je ohladila.
LOSOS Z DOMAČO TERIYAKI OMAKO
POTREBOVALA SEM (za dve osebi):
- 1 večji kos lososovega fileja s kožo
- domačo teriyaki omako
- 2 žlički sezama
- 1 majhna mlada čebula (samo zeleni del)
- olivno olje
File lososa sem dobro osušila s papirnato brisačo in ga položila na pekač. ki sem ga naoljila z olivnim oljem. S pomočjo čopiča sem s teriyaki omako na debelo premazala ribo z obeh smeri in jo pekla v pečici, segreti na 190°C, cca. 20 minut, oziroma, dokler losos ni bil pečen.
Na ponvici sem prepražila sezam, ter narezala zeleni del mlade čebule na kolobarje, katera sem nato pred postrežbo potresla na lososa. Ta jed se najbolje se prileže z navadnim, kuhanim rižem.
V kolikor boste teriyaki glazuro pripravili že v naprej in vas bo pripravljena pričakala v hladilniku, lahko tole okusno večerjo pripravite zelo hitro, kar zares pride prav takrat, ko vam primanjkuje časa.
