Niška solata ali Nicoise, izvira iz Nice in je znana francoska provansalska jed. Da je postala izredno priljubljena tudi drugod po svetu sploh ni nobenega dvoma, saj poznamo kar nekaj različic njene priprave. Ne glede na to pa na tipični niški solati, na posteljici iz zelene solate, zagotovo ne smejo manjkati tuna, fižol, trdo kuhano jajce, paradižnik, črne olive in slastni solatni preliv Vinaigrette. Sama moji različici rada dodam še nekaj sestavin, za katere menim, da solato naredijo še bolj slastno.
POTREBOVALA SEM (za štiri osebe):
- mehka solata
- solata berivka
- treviški radič
- 2 jajci
- 120 g stročjega fižola (tankega, iz konzerve)
- 10 češnjevih paradižnikov
- 2 paradižnika
- 120 g tune iz konzerve v oljčnem olju (olje iztisnemo)
- 12 črnih oliv
- 2 majhna mlada krompirja*
- 4 fileji inčunov
- 10 kaper s pecljem
- 8 rdečih redkvic
- šopek svežega drobnjaka
*Montignacova (GI) prehrana – iz recepta izpustimo krompir
ZA SOLATNI PRELIV VINAIGRETTE Z GORČICO, ŠALOTKO IN TIMIJANOM:
- 1 majhna šalotka
- 2 žlički gorčice
- sesekljana vejica svežega timijana
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlica vinskega kisa
- sol
- poper
Krompir sem dobro oprala in neolupljenega narezala na tanke kolobarje. V osoljenem kropu sem ga skuhala, nato pa ohladila v mrzli vodi.
Jajci sem trdo skuhala, ohladila, olupila in narezala na četrtine.
Češnjev paradižnik sem oprala in narezala na polovičke.
Paradižnik sem oprala in narezala na tanke kolobarje.
Fileje inčunov sem prepolovila, tako da sem dobila osem manjših delov.
Kapram sem odtrgala peclje in jih razpolovila.
Redkvico sem oprala in narezala na tanke kolobarje.
Drobnjak sem na drobno narezala.
Za solatni preliv sem na drobno sesekljala šalotko in ji v skledici primešala vse ostale sestavine.
Na velik pladenj sem razporedila oprane liste mehke solate, berivke in na grobo narezane liste treviškega radiča. Nato sem razporedila vso ostalo zelenjavo, tuno, inčune in jajce, potresla z drobnjakom in prelila s solatnim prelivom.
Jed lahko ponudite kot samostojno, ali kot prilogo. Sama jo rada nesem tudi s seboj v službo, kjer jo pojem za čas kosila.
