POTREBUJEMO (za cca. 4 krožnike juhe):
- 2 šalotki
- 500 g špargljev
- 2 krompirja
- 100 ml smetane za kuhanje
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 1 žlica masla
- 2 žlici sončničnega olja (ali drugega rastlinskega olja nevtralnega okusa)
- 800 ml zelenjavne jušne osnove (ali 800 ml vode in 1 zelenjavno jušno kocko)
- sol
- beli poper
- kruhovi krutoni (po želji)
Šparglje operemo, odlomimo oleseneli del in narežemo na cca. 1 cm debela kolesca. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Šalotko na drobno narežemo.
V loncu zagrejemo maslo in olje, dodamo šalotko in počasi pražimo cca. 10 minut, da se zmehča in postekleni. Dodamo šparglje in krompir, na visoki temperaturi popražimo 1 minuto, dodamo muškatni orešček, nato zalijemo z zelenjavno jušno osnovo (ali, če je nimamo z vodo in dodamo zelenjavno jušno kocko). Zmanjšamo temperaturo, pokrijemo lonec in kuhamo cca. 20 minut oziroma, dokler se zelenjava ne zmehča.
S paličnim mešalnikom spasiramo zelenjavo tako, da dobimo homogeno mešanico. Po potrebi dodamo še malo vode, tako, da dobimo želeno gostoto. Juho ponovno pristavimo na štedilnik in zagrejemo. Takoj ko juha zavre, zmanjšamo temperaturo in dodamo smetano za kuhanje, medtem ko z metlico dobro mešamo. Solimo in popramo po okusu.
Juho lahko postrežemo s kruhovimi krutoni.
Prekrasna je 🙂
Upam, da vam je teknila 😉