Ne, ni jih božičnih praznikov brez pristnih, domačih piškotov in brez omamnega vonja po cimetu, ki preplavi stanovanje ob njihovi peki. Tudi sama sem letos pripravila svoje praznične piškote. Letos sem izbrala tri vrste in sicer sem se odločila za stare dobre linške oči, ker jih preprosto obožujem, nato cimetove zvezdice, ker sem tudi jaz želela vonjati čudovit vonj po cimetu, poskusila pa sem tudi nekaj novega, to so čokoladno-pomarančni piškoti, ki so se izkazali za tako dobre, da v škatli za piškote ne najdem več skoraj nobenega. Hja, verjetno bo potrebno kar hitro razmisliti o ponovni peki.
LINŠKE OČI
POTREBOVALA SEM (za cca. 30 piškotov):
- 300 g masla
- 300 g moke
- 125 g sladkorja
- 125 g mletih olupljenih mandljev
- 2 rumenjaka
- jagodna marmelada (ali katerakoli druga)
- sladkor v prahu za posip
Na hitro sem zmešala vse sestavine za testo, torej, maslo, ki sem ga pred tem nekaj časa pustila na sobni temperaturi, da se je zmehčalo, moko, sladkor, mandlje in rumenjak. Nato sem testo oblikovala v kepo, ga zavila v folijo in za eno uro postavila v hladilnik. Pečico sem ogrela na 190°C. Testo sem po preteku ene ure vzela iz hladilnika, ter ga razdelila na dva dela. Prvi del sem razvaljala na pomokani delovni površini do debeline 4 mm. S pomočjo modelčka za izdelavo linških piškotov sem izrezala piškote. Nato sem na enak način razvaljala še drugo polovico testa in s pomočjo ustreznega modelčka izrezala piškote z luknjico na sredini. Ostanke testa sem ponovno razvaljala in izrezala piškote. Piškote sem zložila na pekač, ki sem ga obložila s papirjem za peko in pekla približno 8 minut, oziroma dokler niso dobili lepo, zlatorjavo barvo. Pečene piškote sem pobrala iz pekača in počakala, da so se ohladili. Medtem sem segrela marmelado in z vročo marmelado premazala piškote brez luknjic, ter jih sestavila s piškoti z luknjicami. Na koncu sem jih potresla s sladkorjem v prahu in zložila v škatlo za piškote.
CIMETOVE ZVEZDICE
POTREBOVALA SEM (za cca. 30 piškotov):
- 100 g mletih neolupljenih mandljev
- 50 g mletih orehov
- 240 g sladkorja
- 35 g drobno sesekljanih arancinov (kandirana pomarančna lupinica)
- 5 g mletega cimeta
- 1 beljak
glazura
- sveže iztisnjen sok limone
- sladkor v prahu
- beljak
V skledo sem dala mandlje, orehe, sladkor, arancine, cimet in en beljak, ter vse skupaj dobro zmešala. Po potrebi lahko dodate še malo beljaka. Vse sestavine sem nato še dobro pregnetla. Testo sem razvaljala na pomokani delovni površini do debeline 4 mm. Z zvezdastim modelom sem izrezala zvezdice, ki sem jih zložila v pekač, ki sem ga pred tem obložila s papirjem za peko. Iz sveže iztisnjenega limoninega soka, sladkorja v prahu in beljaka sem pripravila glazuro, tako, da sem dobila gosto a še vedno tekočo zmes. Na sredino zvezdic sem nakapala malce glazure, nato pa piškote pekla v pečici, ki sem jo pred tem segrela na 150°C. Vrata pečice sem med peko pustila rahlo odprta, tako da so se piškoti bolj sušili kot pekli do zlato rjave barve.
ČOKOLADNO-POMARANČNI PIŠKOTI
POTREBOVALA SEM (za cca. 1 pekač piškotov):
- 220 g moke
- 100 g zmehčanega masla
- 75 g sladkorja v prahu
- 1 jajce
- 1 žlica mleka
- 1 žlička pecilnega praška
- 2 žlici kakava v prahu
glazura
- 170 g sladkorja v prahu
- 3 žlice sveže iztisnjenega pomarančnega soka
- 25 g stopljene temne čokolade za okras
V skledo sem vsula moko, kakav v prahu in pecilni prašek. Vse sem premešala, nato pa presejala v drugo posodo, da so se sestavine dobro premešale. V tretjo posodo sem dala maslo in sladkor, ter ju penasto zmešala. Primešala sem jajce, mleko, ter mešanico moke, kakava in pecilnega praška, ter mešala dokler nisem dobila mehko testo. Oblikovala sem ga v kepo, ki sem jo zavila v folijo in v hladilniku pustila počivati eno uro. Na rahlo pomokani delovni površini sem razvaljala testo do 5 mm debeline. Z modelčki sem izrezala piškote, ki sem jih z zadostnim razmikom položila v pekač, ki sem ga pred tem obložila s papirjem za peko. Pečico sem ogrela na 160°C in piškote pekla približno 12 min, da so postali zlato rjave barve. Iz sladkorja v prahu in pomarančnega soka sem pripravila glazuro, tako, da sem dobila gosto a še vedno tekočo maso. Primerno gostoto sem preizkusila tako, da sem v mešanico potopila žlico. Če se mešanica lepi na hrbet žlice to pomeni, da je primerne gostote. Piškote sem premazala z glazuro in pustila, da se je glazura strdila. Na koncu sem jih okrasila še s čokolado, ki sem jo na vodni kopeli stopila skupaj z žlico masla. S pomočjo polivinilaste kuhinjske vrečke, ki sem ji odrezala krajček, sem s čokolado dekorirala piškote. Ko se je čokolada strdila, sem jih preložila v škatlo za piškote.
