Čas divjega česna oziroma čemaža je tu. Imam ga zelo rada, saj mi je všeč njegov blag in nevsiljiv okus. Ponavadi ga uporabljam v široki paleti različnih jedi, takrat ko nočem, da bi dominiral premočan okus po česnu. O tem, koliko dobrega in zdravilnega je v čemažu ste zagotovo že slišali. Celo več zdravilnega ima v sebi kot česen. Pa tudi o tem ste zagotovo slišali, kako hitro ga lahko zamenjamo s smrtno nevarnim jesenskim podleskom. Zato tisti, ki hodite čemaž nabirati sami, bodite resnično previdni. Sama čemaža nikoli ne hodim nabirati sama, imam pa to srečo, da ga vedno dobim od koga, ki je vešč nabiranja.
Letošnje leto sem otvorila s super enostavno čemaževo kremno juho. Namenoma nisem želela komplicirati in eksperimentirati z drugimi začimbami, saj sem hotela, da se takoj začuti okus po čemažu.
POTREBOVALA SEM (za dve osebi):
- 100 g čemaža
- 2 krompirja
- muškatni orešček
- 1 žlica masla
- smetana za kuhanje
- morska sol
- poper
- vejica peteršilja
Krompir sem olupila in ga narezala na manjše kose, ter ga skuhala tako, da sem osoljeni vodi dodala tudi malo muškatnega oreščka. Ko je bil krompir kuhan, sem ga odcedila, ter na segretem maslu na hitro popražila. Dodala sem opran in narezan čemaž, ter še za minuto popražila, nato pa prilila malo vode in kuhala približno 10 minut. Na koncu sem juho zmiksala v blenderju. Lahko uporabite tudi palični mešalnik, vendar sem si tokrat zaželela bolj homogeno teksturo, ki jo z blenderjem vsekakor bolje dosežemo. Z dodajanjem vode sem pridobila željeno gostoto. Na koncu sem juho ponovno segrela do vretja, dodala smetano, sol in poper, ter pokuhala še za minuto ali dve. Postregla sem okrašeno z malce narezanega čemaža in peteršilja.
