Bučna juha je ena izmed mojih priljubljenih juh. Tokrat sem jo pripravila iz muškatne buče. Ta jed je zelo preprosta, zato jo lahko skuhate tudi med tednom, ko pridete utrujeni domov, saj vam ne bo vzela veliko časa za pripravo.
POTREBOVALA SEM (za 4 osebe):
- 800 g muškatne buče
- 3 dcl vode
- olivno olje
- muškatni orešček
- morska sol
- grobo mleti črni poper
- 4 žlice rikote
- bučno olje
- pražena bučna semena
Muškatno bučo sem oprala, olupila in narezala na večje koščke. Na pekač sem dala papir za peko in nanj stresla narezano bučo, na katero sem posipala malce naribanega muškatnega oreščka. Ne, muškatnega oreščka nisem uporabila zaradi imena, ampak, ker se njegova aroma odlično poda k buči. V pečici, ogreti na 200°C, sem bučo pekla pol ure. Ko je buča bila pečena, sem jo stresla v lonec, kamor sem pred tem vlila malo olivnega olja. Malce sem popražila, nato pa prilila vodo. Namesto vode lahko prilijete tudi zelenjavno jušno osnovo, vendar sem sama tokrat želela, da okus buče pride maksimalno do izraza, zato sem uporabila le vodo. Malce sem posolila, naribala še malo muškatnega oreščka, pokrila in kuhala 20 minut. Nato sem juho prelila v blender, kjer sem jo dobro zmiksala in med tem počasi prilivala vodo do željene gostote. Sama sem pustila gostejšo teksturo. Juho sem vlila nazaj v lonec, jo popoprala in ponovno zagrela.
Rikoto sem dala v skledico in jo dobro premešala, tako da je postala gladka. Juho je najbolje postreči tako, da damo na sredino velikega jušnega krožnika eno žlico rikote, nato pa juho počasi prilivamo ob strani, tako, da zaobjame rikoto. Po vrhu še pokapamo z malo dobrega bučnega olja (pri čemer vam priporočam, da uporabite res tistega pravega, koncentriranega), ter potresemo še nekaj praženih bučnih semen.
