Čeprav je Martinovo danes, sva midva jedla najino martinovo kosilo že v nedeljo. Med vikendom sem prvič naredila mlince sama, tudi polnozrnate, ki so nama bili zelo všeč. Recept zanje, sem na blogu objavila včeraj. Seveda pa tudi navadni niso smeli manjkati. Tudi teh sem se lotila kar sama. In res je zelo enostavno, zato se jih brez skrbi lotite tudi vi.
Poleg mlincev pa nisva imela tradicionalne gosi niti račke, ampak sva jedla kar navadnega piščanca, ki sem ga tokrat kupila že začinjenega z bučnimi semeni in ga enostavno dala v pečico.
Ker pa zraven ni smelo manjkati dušeno rdeče zelje, sem že v soboto kupila kar veliko zeljno glavo in mojega dragega zaposlila, da je naribal polovico. Kar mučno in zamudno delo. Kako vesela sem za njegove močne roke, saj bi se sama pošteno namučila. Ampak sva pa vsaj oba prišla do zaključka, kako lepo bi bilo imeti multipraktik s primernim nastavkom. Do sedaj ga nisem hotela imeti, in sicer iz preprostega razloga – treba je prihraniti prostor v moji, že tako majhni kuhinjici. Ampak če bo treba, bom že izpraskala nekaj tistega prostora.
POTREBOVALA SEM:
- 1/2 večje glave rdečega zelja (cca. 1 kg)
- 1 srednje veliko jabolko
- 1 rdeča čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlička mlete kumine
- noževo konico pimenta
- 1/2 žličke muškatnega oreščka
- 1 žlička janeža
- 1 dcl suhega rdečega vina
- cca. 1 dcl goveje jušne osnove (ali 1 goveja jušna kocka in malo vode)
- 2 žlici masla
- 1 žlica olivnega olja
- sol
- mleti črni poper
V kozici sem zagrela maslo in olivno olje, dodala sladkor in mešala, dokler ni karameliziral. Dodala sem nasesekljano čebulo in počasi pražila, da je posteklenela. Dodala sem nasesekljan česen, pomešala, da je zadišalo, nato pa dodala še naribano rdeče zelje. Nato sem posolila in popoprala, dodala olupljeno in naribano jabolko in vse preostale začimbe, povečala temperaturo, ter vse skupaj zalila z vinom. Ker nisem imela na zalogi jušne osnove, sem dodala 1 govejo jušno kocko, in malo vode. Nekaj minut sem pokuhala, nato pa zmanjšala temperaturo, kozico pokrila in na zmernem ognju počasi dušila. Vmes sem večkrat premešala in po potrebi dodala še malo vode. Ni potrebno veliko tekočine, le toliko, da se nam zelje ne bo sprijelo na kozico. Dušimo dokler se zelje ne zmehča. Jaz sem dušila približno 40 min, ker sem želela, da se zelje tako zmehča kot dodobra prepoji z okusi začimb.
Ali veste, da je rdeče zelje izredno zdravo, saj vsebuje veliko vitamina C? Odlično se prileže kot priloga k mesu, sploh k perutninskemu – midva sva ga jedla poleg pečenega piščanca in domačih navadnih in polnozrnatih mlincev. Nekaj dušenega zelja nama je še ostalo, zato sva ga včeraj jedla tudi kot prilogo k ajdovi kaši z jurčki – bila sva presenečena, kako dobro se je ujemalo zraven.
Pa naj vam še pokažem slikico najinega martinovega kosila… mmmm, dobro je bilo 🙂
